di Antonella
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che la terra ed il mare offrivano in abbondanza agli strati più poveri della popolazione:
la mollica del pane, l'olio, il vino, la frutta secca, gli agrumi, l'aglio, le erbe aromatiche ed alcune verdure come le melanzane. La maggior parte dei piatti tradizionali più conosciuti sono a base di pesce, ma le numerose comunità montane hanno sviluppato una tradizione culinaria di tipo diverso, basata sul miele, i funghi ed i formaggi
i "pasticcini" siciliani sono enormi ed hanno forme astruse e colori sgargianti. La tradizione siciliana nasce nelle cucine dei palazzi nobiliari e nei periodi di crisi della nobiltà viene mantenuta viva dalle monache nei conventi di clausura: è il caso del dolce più famoso, la Cassata. La dolceria ha origini arabe in Sicilia: si usano mandorle, pistacchi, ricotta e frutta candita più che panna e crema. L'abbondanza di neve sull'Etna ha inoltre fornito la materia prima per la fabbricazione dei gelati e delle gustosissime Granite (destra), alimenti dei quali la Sicilia rivendica la paternità
